вьезжаем или ждём ?

Сосна это хорошо. Главное, что б елку не впарили.
7 на 10 пятистенок - правильно.
Чаша с остатком - это как ? Может с пресекой? Чаша - одна из разновидностей рубки угла с оcтатком. Требуйте, что бы сделали чашу не хозяйственную, а с пресекой (просекой или пряником, в разных областях по разному называют). Тогда угол получится не продуваемый и долговечный.
Бревна лучше не под скобель, а под рубанок. Что бы не обшивать.
Мох на первичную конопатку- правильно.
После сборки сруб должен отстоятся без окон, полов, потолков

Вообще о времени усадки говорить, мягко говоря, неправильно.
Правильнее вести разговор о влажности сруба.
Если влажность сруба менее 20% - можно приступать к отделке.
Когда этот момент наступит зависит от очень большого количества факторов:
- Внешнее окружение сруба (у лесного озера сруб сохнет намного дольше, чем сруб в поле)
- Погода (в мороз дерево сохнет быстрее всего, за счет вымораживания влаги)
- Чем меньше капиталок, тем бысрее высыхает весь сруб (дольше всего сохнут капиталки внутри сруба).
И т.д. и т.п.

Так что не спешите, иначе можете испорьтить свой сруб

Мое мнение:зимой в доме из сырых бревен(бревно сохнет 2-3 года) внутри бревна будет точка промерзания,значит будет влага ,а значит гниение.Опыт: в моем регионе большой наплыв населения так поступали -итог недолговечные дома,гниют изнутри,остаток влаги в доме первую зиму,все вещи в доме в шкафах сырые. Итог-так можно поступать в крайнем случае,если семья остается без угла.Если необходим красивый дом покрывать необходимо антисептиком тикурилла на 2 слоя.

Михаил,

А что если впарили?

Раньши все деревни так построены.Если дом достаточьно будет отапливаться то промерзания не будет.Чтобы дом содился перегородки ставить нельзя.